At OKU, we believe in curating extraordinary experiences for both our guests and our team. We are committed to attracting top-tier talent from around the world, bringing together passionate individuals who share our vision for exceptional hospitality. We are seeking an experienced Sushi Cook to join us in opening OKU Andalusia, our newest five-star resort on Spain’s Costa del Sol, just moments from Sotogrande.

This is a unique opportunity to become part of an award-winning and rapidly expanding lifestyle brand that is redefining modern hospitality with its laidback luxury ethos. We offer a remuneration and benefits package according to your profile, along with available accommodation options to ensure a seamless and rewarding experience as part of our team.

Set to open this summer, OKU Andalusia is a stunning beachfront retreat that blends contemporary design, immersive dining, and a vibrant social atmosphere. As part of this exciting journey, you’ll join a dynamic and collaborative team that celebrates initiative, creativity, and excellence, offering ample opportunities for growth within a brand that is shaping the future of luxury hospitality.

ABOUT OKU

‘OKU’ is derived from the Japanese spiritual and architectural concept meaning ‘inner space’. OKU Hotels is a boutique collection of soulfully-curated, laidback luxury hotels, created for the modern traveler. Meticulously designed sanctuaries are conceived with barefoot luxury, local connections and slow living at heart.

OKU Hotels is headquartered in London, with current properties operating in Ibiza and Kos, and a confirmed pipeline of hotels set to open in Turkey, Spain and the Maldives. OKU is targeting to own and/or operate a collection of over ten exquisite properties in new and captivating destinations worldwide, over the next five years.

RESPONSIBILITIES OF THE ROLE

* Prepare and present a variety of high-quality sushi dishes, including nigiri, sashimi, maki, and uramaki, following the hotel's standards and recipes.
* Ensure the freshness and quality of all ingredients, maintaining strict control of fish and other product inventory.
* Maintain a clean, organised work station that complies with all food hygiene and safety regulations.
* Collaborate with the kitchen team to ensure efficient and timely service, particularly during peak hours.
* Participate in the creation of new sushi dishes and menus, incorporating trends and adapting to hotel guest preferences.
* Manage sushi supply inventory, place orders, and control waste.
* Ensure proper food handling and storage, adhering to food safety standards.
* Collaborate with other hotel departments, such as room service and events, to ensure guest satisfaction.
* Stay up-to-date on the latest trends and techniques in sushi preparation.


CANDIDATE REQUIREMENTS

* Demonstrable experience as a Sushi Cook, preferably in high-end hotels or restaurants.
* In-depth knowledge of sushi preparation techniques and Japanese cuisine.
* Ability to work in a fast-paced, high-pressure environment.
* Excellent communication and teamwork skills.
* Meticulous attention to detail and food presentation.
* Knowledge of food hygiene and safety regulations.


Behavioural Competencies

* Responsibility and commitment to quality.
* Organisation and time management skills.
* Positive and proactive attitude.
* Adaptability to changes and service demands.
* Ability to work as part of a team and under pressure.


Technical Skills and Knowledge

* Expert knowledge of fish cutting and preparation techniques for sushi.
* Ability to prepare sushi rice with the proper texture and flavour.
* Knowledge of different types of fish, seafood, and other ingredients used in Japanese cuisine.
* Ability to use specialised sushi kitchen equipment and tools.
* Knowledge of food hygiene and safety regulations.
* Ability to follow recipes and presentation standards.
* Knowledge of different types of sauces, condiments, and accompaniments used in Japanese cuisine.


En OKU, creemos en ofrecer experiencias extraordinarias tanto para nuestros huéspedes como para nuestro equipo. Estamos comprometidos a atraer talento de primer nivel de todo el mundo, reuniendo a personas apasionadas que comparten nuestra visión de una hospitalidad excepcional. Estamos buscando Cocinero/a sushi para unirse a nosotros en la apertura de OKU Andalusia, nuestro nuevo resort de cinco estrellas en la Costa del Sol, a pocos minutos de Sotogrande.

Esta es una oportunidad única para formar parte de una marca de estilo de vida galardonada y en rápida expansión que está redefiniendo la hospitalidad moderna con su filosofía de lujo relajado.

OKU Andalusia, que abrirá este verano, es un impresionante refugio junto a la playa que fusiona un diseño contemporáneo, una oferta gastronómica inmersiva y un ambiente social vibrante. Como parte de este emocionante proyecto, formarás parte de un equipo dinámico y colaborativo que celebra la iniciativa, la creatividad y la excelencia, ofreciendo amplias oportunidades de crecimiento dentro de una marca que está dando forma al futuro de la hospitalidad de lujo.

ACERCA DE OKU

‘OKU’ proviene del concepto arquitectónico y espiritual japonés que significa ‘espacio interior’. OKU Hotels es una colección boutique de hoteles de lujo relajado cuidadosamente creados para el viajero moderno. Los espacios diseñados meticulosamente se conciben con el lujo descalzo, las conexiones locales y el slow living como principios fundamentales.

OKU Hotels tiene su sede en Londres, con propiedades operando actualmente en Ibiza y Kos, y una cartera confirmada de hoteles que se abrirán en Turquía, España y las Maldivas. OKU tiene como objetivo ser propietario y/o operar una colección de más de diez propiedades exclusivas en nuevos y cautivadores destinos de todo el mundo en los próximos cinco años.

RESPONSABILIDADES DEL PUESTO

* Preparar y presentar una variedad de platos de sushi de alta calidad, incluyendo nigiri, sashimi, maki y uramaki, siguiendo los estándares y recetas del hotel.
* Asegurar la frescura y calidad de todos los ingredientes, manteniendo un control estricto del inventario de pescado y otros productos.
* Mantener la estación de trabajo limpia, organizada y cumpliendo con todas las normas de higiene y seguridad alimentaria.
* Colaborar con el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente y puntual, especialmente durante las horas punta.
* Participar en la creación de nuevos platos y menús de sushi, incorporando tendencias y adaptándose a las preferencias de los huéspedes del hotel.
* Gestionar el inventario de suministros de sushi, realizando pedidos y controlando el desperdicio.
* Asegurar la correcta manipulación y almacenamiento de los alimentos, siguiendo las normas de seguridad alimentaria.
* Colaborar con otros departamentos del hotel, como el servicio de habitaciones y eventos, para garantizar la satisfacción de los huéspedes.
* Mantenerse actualizado sobre las últimas tendencias y técnicas en la preparación de sushi.


REQUISITOS DEL CANDIDATO/A

* Experiencia demostrable como Sushi Cook, preferiblemente en hoteles o restaurantes de alta gama.
* Conocimiento profundo de las técnicas de preparación de sushi y la cocina japonesa.
* Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y bajo presión.
* Excelentes habilidades de comunicación y trabajo en equipo.
* Atención meticulosa al detalle y a la presentación de los platos.
* Conocimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.


Competencias

* Responsabilidad y compromiso con la calidad.
* Capacidad de organización y gestión del