El carnicero será responsable de la preparación, corte y porcionado de carnes, asegurando la calidad, frescura y presentación óptima de los productos cárnicos utilizados en las operaciones gastronómicas del hotel. Además, garantizará el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades principales:

• Seleccionar, recibir y almacenar productos cárnicos según los estándares de calidad del hotel.


• Realizar cortes de carne y pescado de acuerdo con las necesidades del menú y las indicaciones del chef ejecutivo.


• Supervisar el almacenamiento de los productos en refrigeración y congelación, garantizando condiciones óptimas.


• Gestionar el inventario de carnes y pescados y realizar pedidos según la demanda.


• Aplicar técnicas de despiece y aprovechamiento para minimizar el desperdicio de productos.


• Cumplir con las normativas de sanidad y seguridad alimentaria, asegurando la limpieza de herramientas y áreas de trabajo.


• Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la disponibilidad de cortes de carne y pescados adecuados para los diferentes platos del menú.

- Experiencia previa como carnicero/pescadero en hoteles, restaurantes o carnicerías/pescaderías

- Conocimiento avanzado de técnicas de corte y despiece.

- Familiaridad con normativas de higiene y seguridad alimentaria.

- Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.

- Atención al detalle y compromiso con la calidad del producto.