Responsable de asistir al maître general en la organización, realización y supervisión de la operación del hotel en lo referente aL restaurante.
Elaborar, supervisar y aprobar los horarios del personal.
Responsable de los estándares de calidad de los servicios de restauración, de su cumplimiento y su mejora continua.
Responsable de la realización de servicios y supervisión de los mismos.