DESCRIPTION

At OKU, we are passionate about creating exceptional culinary experiences. We are seeking a dedicated and talented Sushi Chef to join our team at OKU Ibiza. You will be fundamental in providing our guests with an authentic and high-quality sushi experience, reflecting our dedication to relaxed luxury and gastronomic excellence.

This is a unique opportunity to be part of a dynamic and growing hotel brand, known for its commitment to quality and sophistication. We offer a competitive remuneration and benefits package, along with available accommodation options.

OKU Ibiza is a stunning retreat that blends contemporary design with a vibrant and social atmosphere. As our Sushi Chef, you will be an integral part of our culinary team, creating exquisite sushi dishes that will delight our guests.

ABOUT OKU

‘OKU’ is derived from the Japanese spiritual and architectural concept meaning ‘inner space’. OKU Hotels is a boutique collection of soulfully-curated, laid-back luxury hotels, created for the modern traveler. Meticulously designed sanctuaries are conceived with barefoot luxury, local connections, and slow living at heart.

OKU Hotels is headquartered in London, with current properties operating in Ibiza and Kos, and a confirmed pipeline of hotels set to open in Turkey, Spain and the Maldives. OKU is targeting to own and/or operate a collection of over ten exquisite properties in new and captivating destinations worldwide, over the next five years.

RESPONSIBILITIES OF THE ROLE

* Lead and manage the sushi station, ensuring the highest standards of quality, presentation, and efficiency.
* Prepare and present a wide range of authentic and innovative sushi and Japanese dishes.
* Ensure the freshness and quality of all seafood and ingredients, adhering to strict food safety and handling protocols.
* Manage inventory and order supplies, ensuring proper storage and minimizing waste.
* Collaborate with the Executive Chef and restaurant management to ensure integrated service and guest satisfaction.
* Uphold OKU's standards of excellence in all aspects of sushi preparation and presentation.


CANDIDATE REQUIREMENTS

* Extensive experience as a Sushi Chef in a high-end restaurant or hotel.
* Expert knowledge of Japanese cuisine and sushi preparation techniques, including fish handling, rice preparation, and various cutting and rolling methods.
* Strong understanding of seafood sourcing and quality control.
* Creative culinary skills with the ability to develop innovative sushi dishes.
* Ability to work efficiently in a fast-paced, high-pressure environment.
* Fluency in English or Spanish (additional languages are a plus).


BEHAVIOURAL COMPETENCIES

* Exceptional organizational and time management skills.
* Ability to work calmly and effectively under pressure.
* Strong problem-solving and decision-making skills.
* Proactive and adaptable to changing demands.
* Excellent leadership and team collaboration skills.
* Strong sense of responsibility, reliability, and attention to detail.


TECHNICAL SKILLS AND KNOWLEDGE

* Mastery of advanced sushi preparation techniques.
* Comprehensive knowledge of food safety and sanitation regulations, particularly related to raw seafood handling.
* Ability to create and follow complex recipes and maintain consistency.
* Extensive experience with specialized sushi equipment and tools.
* In-depth knowledge of seafood sourcing, handling, and storage.
* Expertise in ingredient handling and allergen awareness, specifically related to Japanese cuisine.


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DESCRIPCIÓN

En OKU, nos apasiona crear experiencias culinarias excepcionales. Buscamos un Sushi chef dedicado y talentoso para unirse a nuestro equipo en OKU Ibiza. Serás fundamental para brindar a nuestros huéspedes una experiencia de sushi auténtica y de alta calidad, reflejando nuestra dedicación al lujo relajado y la excelencia gastronómica.

Esta es una oportunidad única para formar parte de una marca hotelera dinámica y en crecimiento, conocida por su compromiso con la calidad y la sofisticación. Ofrecemos un paquete de remuneración y beneficios competitivos, junto con opciones de alojamiento disponibles.

OKU Ibiza es un impresionante refugio que combina el diseño contemporáneo con un ambiente vibrante y social. Como nuestro Sushi chef, serás parte integral de nuestro equipo culinario, creando exquisitos platos de sushi que deleitarán a nuestros huéspedes.

ACERCA DE OKU

'OKU' se deriva del concepto espiritual y arquitectónico japonés que significa 'espacio interior'. OKU Hotels es una colección boutique de hoteles de lujo relajado, cuidadosamente seleccionados, creados para el viajero moderno. Santuarios meticulosamente diseñados se conciben con lujo descalzo, conexiones locales y vida lenta en el corazón.

OKU Hotels tiene su sede en Londres, con propiedades actuales operando en Ibiza y Kos, y una cartera confirmada de hoteles que abrirán en Turquía, España y las Maldivas. OKU tiene como objetivo poseer y/u operar una colección de más de diez propiedades exquisitas en destinos nuevos y cautivadores en todo el mundo, en los próximos cinco años.

RESPONSABILIDADES DEL PUESTO

* Liderar y gestionar la estación de sushi, asegurando los más altos estándares de calidad, presentación y eficiencia.
* Preparar y presentar una amplia gama de platos de sushi y cocina japonesa auténticos e innovadores.
* Asegurar la frescura y la calidad de todos los mariscos e ingredientes, cumpliendo con estrictos protocolos de seguridad alimentaria y manipulación.
* Gestionar el inventario y pedir suministros, asegurando el almacenamiento adecuado y minimizando el desperdicio.
* Colaborar con el Chef Ejecutivo y la dirección del restaurante para garantizar un servicio integrado y la satisfacción del huésped.
* Mantener los estándares de excelencia de OKU en todos los aspectos de la preparación y presentación del sushi.


REQUISITOS DEL CANDIDATO

* Amplia experiencia como Cocinero de Sushi en un restaurante u hotel de alta gama.
* Conocimiento experto de la cocina japonesa y las técnicas de preparación de sushi, incluyendo la manipulación de pescado, la preparación de arroz y varios métodos de corte y enrollado.
* Sólida comprensión del abastecimiento de mariscos y el control de calidad.
* Habilidades culinarias creativas con la capacidad de desarrollar platos de sushi innovadores.
* Capacidad para trabajar eficientemente en un entorno de ritmo rápido y alta presión.
* Fluidez en inglés o español (se valoran idiomas adicionales).


COMPETENCIAS DE COMPORTAMIENTO

* Excepcionales habilidades de organización y gestión del tiempo.
* Capacidad para trabajar con calma y eficacia bajo presión.
* Fuertes habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones.
* Proactivo y adaptable a las demandas cambiantes.
* Excelentes habilidades de liderazgo y colaboración en equipo.
* Fuerte sentido de la responsabilidad, fiabilidad y atención al detalle.


HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS

* Dominio de las técnicas avanzadas de preparación de sushi.
* Conocimiento exhaustivo de las normas de seguridad alimentaria y saneamiento, especialmente en relación con la manipulación de mariscos crudos.
* Capacidad para crear y seguir recetas complejas y mantener la consistencia.
* Amplia experiencia con equipos y herramientas especializados de sushi.
* Conocimiento profundo del abastecimiento, manipulación y a