• Lidera la cocina de uno de los restaurantes más reconocidos de Madrid.
• Forma parte de un grupo gastronómico con historia y proyección internacional.

En uno de los restaurantes más emblemáticos de Madrid, referente gastronómico desde 2006, recientemente renovado tanto en carta como en decoración. Combina cocina mediterránea con raíces brasileñas y materias primas de sus propias fincas. Su especialidad en carnes a la parrilla, salones privados, terraza y servicio impecable lo han posicionado como uno de los favoritos de crítica y público.

Tus funciones incluirán:

• Liderar y coordinar al equipo de cocina (16 personas), garantizando la calidad y consistencia de la oferta gastronómica.


• Supervisar la producción diaria de cocina, con servicios de hasta 350 comensales por servicio en días de alta demanda.


• Supervisar el trabajo con Pastelería y panaderías propios.


• Coordinación estrecha con el equipo de sala, especialmente con el Maitre.


• Planificación de pedidos, escandallos, cuadrantes y gestión de recursos.


• Libertad creativa para el diseño de platos dentro de una carta viva y cuidada.


• Gestionar compras, escandallos, control de costes y relaciones con proveedores.


• Asegurar los estándares de higiene, calidad y eficiencia en todos los procesos.

• Incorporarte a un grupo internacional con historia, valores y proyección


• Salario competitivo acorde a experiencia y responsabilidades.


• Formación internacional en Brasil.


• Libertad para crear y evolucionar la carta.


• Estabilidad en un grupo con más de tres generaciones en hostelería.


• Cultura gastronómica basada en producto, excelencia y tradición.

• Experiencia sólida como Jefe/a de Cocina en restaurantes de alta exigencia y volumen.


• Especialista en carnes y parrilla.


• Perfil creativo, resolutivo, con buen trato y fuerte orientación al trabajo en equipo.


• Conocimiento en cocina mediterránea, gestión operativa y liderazgo de equipos.


• Experiencia en eventos de hasta 150 personas.


• Disponible para formación en Brasil al inicio del contrato.